Prélevez 1/4 du zeste de citron et le râper finement.
Faire bouillir la crème.
Hors du feu, ajouter le zeste haché et le lait concentré.
Faire fondre le sucre dans une casserole en mettant 20 g par 20 g de sucre. Laisser caraméliser jusqu'à ce qu'il ait une belle couleur ambrée. Ajouter le beurre et mélanger.
Incorporer le mélange crème lait.
Mélanger pour obtenir une préparation homogène.
Recuire 2 min en mélangeant énergiquement au fouet.
Verser dans les pots stérilisés. Les fermer et les retourner sur une grille pour les laisser refroidir.
