Faire dorer les morceaux de viande dans une casserole. Les retirer et ensuite faire revenir les oignons émincés dans le jus de cuisson pendant 2 à 3 mn.
Parsemer de farine puis ajouter la bière brune.
Ajouter moutarde, vinaigre et sucre.
Replacer la viande dans la casserole, puis la noix de muscade râpée.
