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Carbonade flamande de nanou

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Carbonade flamande de nanou

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe vinaigre
  • sel
  • poivre
  • 30 g beurre
  • 3 oignons
  • 4 tranches pains d'épices
  • 2 cuillères à soupe farine
  • 50 g sucre roux en poudre
  • moutarde de Dijon
  • 1 ½ kg de boeuf (type bourguignon)
  • 75 cl bière blonde (leffe, 3 monts)
  • 40 cl eau

Préparation

  1. Couper la viande en petit morceaux.
  2. Emincer les oignons.
  3. Faire revenir avec le beurre les 2 ingrédients dans une sauteuse,
  4. quand le tout est bien saisi mettre la farine et mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que tout le jus soit absorbé.
  5. Saler et poivrer. Photo de l’étape 5
  6. Mouiller avec la bière et le vinaigre.
  7. Mélanger, laisser mijoter doucement.
  8. Pendant ce temps préparer un caramel avec le sucre et l'eau, le verser sur la préparation dés la coloration.
  9. Bien mélanger le tout.
  10. Mettre une bonne couche de moutarde sur le pain d'épices. Photo de l’étape 10
  11. Verser la préparation dans un faitout en fonte.
  12. Déposer le pain d'épice sur le dessus.
  13. Couvrir.
  14. Mettre au four (préchauffé) 200°C (thermostat 6-7) environ 3 heures.
  15. Remuer de temps en temps. Photo de l’étape 15