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Asperges des sables des landes rôties au parmesan

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Facile ◷ 21 min ♙ 4
Asperges des sables des landes rôties au parmesan

Ingrédients

  • 25 g beurre
  • huile d'olive
  • 16 asperges blanches des Landes
  • 100 g parmesan en morceaux
  • 150 g jambon crus taillé finement (Bayonne, Serrano)
  • sel
  • poivre

Préparation

  1. Epluchez les asperges de haut en bas. Coupez la base et conservez-la pour un velouté.
  2. Faites chauffer le beurre et l'huile d'olive dans une poêle. Ajoutez-y les asperges et faites-les rôtir sur un feu moyen doux 6 à 8 min en les retournant régulièrement afin de bien les colorer et les cuire Al dente. Poivrez en fin de cuisson
  3. Disposez les asperges dans un plat et par-dessus prélevez à l’économe des copeaux de parmesan. Disposez en chiffonnade le jambon cru par-dessus les asperges et servez.