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Cheesecake salé au chèvre et concassée de tomates au basilic

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Facile ◷ 1h40 ♙ 8
Cheesecake salé au chèvre et concassée de tomates au basilic

Ingrédients

  • 6 cuillères à soupe huile d'olive
  • 1 sel
  • 50 g beurre fondu
  • 2 morceaux sucre
  • 2 pincées poivre
  • 150 g crème fraîche épaisse
  • 1 pincée thym
  • 1 oignon
  • 4 tomates
  • 250 g Philadelphia (ou ricotta ou st moret)
  • 200 g fromage frais
  • 1 bûche de fromage de chèvre
  • 6 chèvre frais
  • 5 oeufs
  • 200 g tucs
  • 1 gousse ail
  • 10 feuilles basilic

Préparation

  1. préchauffer le four à 150°C (thermostat 5)
  2. préparation de la pate :
  3. mixer les biscuits avec le beurre fondu et 2 cuillères d'huile d'olive.
  4. Étaler et tasser cette pâte dans le fond d'un moule à charnière de 20 cm de diamètre
  5. préparation de l'appareil :
  6. dans un mixer ou blinder, mixer les fromages, le fromage blanc, le philadelphia, la crème fraîche, 2 cuillères d'huile d'olive, sel, poivre, thym.
  7. goûter et réasaisoner si besoin
  8. verser dans le moule et enfourner 1h00
  9. Pendant ce temps, préparer la concassées de tomates:
  10. Emincer l'oignon et le faire revenir dans 3 cuillères d'huile d'olive et un peu de sel.
  11. Ajouter le sucre et les tomates mondées et coupée en petits morceaux.
  12. Saler, poivrer et ajouter le basilic haché.
  13. laisser mijoter 45 min
  14. Une fois cuit, laisser refroidir le cheescake et le mettre au frais au moins deux heures.
  15. servir avec la concassées de tomates tiède.