Achards de légumes

Ingrédients

Préparation

1. Séparer le chou-fleur en petits bouquets.
2. Vider les piments de leurs graines et les couper en 4 dans le sens de la longueur.
3. Éplucher les carottes, les haricots verts et les émincer en fins bâtonnets.
4. Couper les feuilles de chou en fines lanières. Échauder les légumes 1 min, les égoutter et les sécher dans un torchon.
5. Dans une petite poêle, faire chauffer 6 cuillères à soupe d'huile et faire revenir l'oignon émincé 30 secondes.
6. Ajouter l'ail, le gingembre et les graines de moutarde pilées ensemble, puis le safran. Bien mélanger et ajouter les légumes.
7. Les faire rissoler 2 min et remuer sans les écraser. Laisser refroidir et ajouter 1 cuillère à soupe de vinaigre.