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Achards de légumes créoles

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Facile ◷ 30 min ♙ 5
Achards de légumes créoles

Ingrédients

  • 5 cuillères à soupe huile d'olive
  • 2 cuillères à soupe vinaigre .
  • sel
  • 1 oignon coupé en lamelle
  • 125 g carottes coupé en julienne
  • 2 cuillères à soupe moutarde à l'ancienne
  • piment (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe safran en poudre
  • 125 g choux coupé finement (de préférence chou blanc)
  • 125 g haricots verts coupés en lamelle fine
  • 2 gousses ail

Préparation

  1. Faites blanchir les légumes coupés finement dans de l'eau bouillante salée. Quand ils sont blanchis mais croquants, égouttez-les.
  2. Les laissez refroidir en les disposant sur un plateau pour qu'ils sèchent plus vite.
  3. Faites chauffer l'huile dans une casserole ou poêle un peu profonde puis mettre les oignons.
  4. Émincez l'ail et les piments et les faire revenir avec les oignons. Ajoutez le safran et la moutarde en grain. Salez et mélangez bien.
  5. Ajoutez les légumes blanchis et les faire cuire pendant une dizaine de minutes.
  6. Bien mélanger pour que le mélange safran/épices s'incorpore bien dans les légumes.
  7. Retirer du feu puis ajoutez le vinaigre mélanger et laissez refroidir.