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Conserve de pâté de faisan

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Très facile ◷ 3h ♙ 10
Conserve de pâté de faisan

Ingrédients

  • 1 grosse cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre
  • ¼ cuillère à café de quatre-épices (facultatif)
  • ¼ bouquet de persil
  • 10 cl vin rouge
  • faisan (environ 300/400gr)
  • porc
  • lard
  • 2 échalotes
  • 2 gousses ail
  • 1 oeuf entier cru
  • 10 g pains

Préparation

  1. hacher la chair du faisan avec ses abats
  2. hacher la gorge de porc
  3. hacher le gras de lard
  4. ajouter les échalotes et l'ai hachés,le persil ciselé, le pain qui aura trempé dans le vin rouge et l'oeuf
  5. malaxer le tout (à la main) pour obtenir un mélange homogène.
  6. Saler, poivrer et ajouter les épices et re-mélanger soigneusement.
  7. Incorporer délicatement dans les récipients sans souiller les bords.Refermer proprement pour que la stérilisation se fasse par la cuisson.
  8. Déposer dans la lèche-frite du four chaud (150° au bain marie).
  9. Vous pouvez garder ces terrines 1 ans au frais à l'abris de la lumière.