140 g beurre coupé en morceaux et à température ambiante
290 g sucre
½ cuillère à café de levure
100 g farine
28 g cacao en poudre non sucré
115 g cream cheese
4 oeufs
Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Beurrer un moule et le recouvrir de papier sulfurisé.
Dans un bol, mélanger la farine, le cacao, la levure et le sel. Réserver.
Faire fondre au bain-marie 115 g de beurre avec le chocolat coupé en morceaux. Une fois fondu, hors du feu, ajouter 240 g de sucre. Mélanger. Ajouter 3 œufs et mélanger à nouveau. Finir par le mélange farine/cacao. Mélanger mais ne pas trop travailler la pâte.
Préparer la pâte à cheesecake : mélanger le cream cheese (ou saint moret) avec les 25 g de beurre restant. Ajouter 50 g de sucre, un œuf et 2 cuillère à soupe de farine.
Verser alternativement les deux préparations dans le moule. Former des marbrures avec la pointe d’un couteau.
Cuire 50 à 60 min. Laisser refroidir 30 min dans le moule avant de démouler.
