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Langoustine de casier, saint-jacques de port en bessin
Langoustine en ravioli, bouillon à l’huile d’olive au parfum « poivre et menthe »
Langoustine et betterave, tartare, huîtres et pomme granny
Langoustine marinée et croustillante au riz soufflé
Langoustine mi-cuite, tagette, raviole des pinces, bouillon mousseux parfumé de thé matcha
Langoustine rafraichie aux agrumes
Langoustine royale poêlée sur une tranche de fenouil étuvé
Niveau chef Langoustine royale poêlées à l'huile d'olive avec des fèves du japon relevées au wasabi et sauce porto blanc
Langoustine royale, chou, truffe noire du périgord
Langoustine royale, nage réduite
