"Pastatotto" au chorizo (pâtes façon risotto)
Ingrédients
- 3 cuillères à soupe huile d'olive
- 40 g beurre
- 1 ½ oignons haché
- 15 cl vin blanc
- 525 g coquillettes
- 1 chorizo
- 1 ½ l d' eau
- 3 cubes de bouillon de volaille
- 150 g parmesan en copeaux
Préparation
- Dans une casserole, mettez l'eau et les bouillons cubes à chauffer, maintenir à petit frémissement.
- Dans une sauteuse à feu moyen-vif ajoutez le chorizo, laissez le bien revenir sans prendre de couleur.
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Réservez et gardez le gras dans la sauteuse.
- Mettez à feu moyen et faire fondre 25 g beurre et l'huile, ajoutez les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides puis ajoutez les coquillettes en mélangeant pour bien les enrober de matière grasse.
- Ajoutez le vin et laissez réduire.
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Ajoutez petit à petit le bouillon et en remuant très fréquemment.
- Attention, il n'est peut-être pas nécessaire d'utiliser tout le bouillon, arrêtez la cuisson lorsque les pâtes deviennent moelleuses.
- Ajoutez le beurre en dés puis le chorizo.
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Servez dans des assiettes chaudes, parsemez de copeaux de parmesan et ajoutez des feuilles de roquettes selon les goûts.
