Facile

Mousse vanille noix de coco

◷ 20 min ♙ 6

Mousse végétale de nos sous-bois, coquille saint-jacques, takuan

♙ Pour 4 personnes

Très facile

Mousse whiteberry

◷ 10 min ♙ 2 personnes

Moussekot glacée

◷ 5 min ♙ 4 personnes

Mousseline

◷ 15 min ♙ 4 personnes

Mousseline au café

◷ 15 min ♙ 6 personnes

Mousseline au chocolat

◷ 10 min ♨ 5 min ♙ 6 personnes

Mousseline aux framboises

◷ 12 min ♨ 6 min ♙ 4 personnes

Très facile

Mousseline bébé brocoli veau

◷ 55 min ♙ 3

Mousseline choco-banane et fève tonka

◷ 25 min ♨ 6 min ♙ 4 personnes

Mousseline de brochet homard & petits légumes

♙ Pour 10 personnes

Mousseline de brochet, homard et petits légumes, jus de carapaces à l'absinthe de mathieu viannay

◷ 50 min ♨ 100 min ♙ 4 personnes